Curso:   1023100 - Turismo - Bacharelado
Grade Curricular:   20122
Disciplina:   01020781 - Controles em Hotelaria
Ementa: 
Estudar os métodos de controle sobre a área de A&B. Controle da cozinha, do restaurante, "room-service","cofree-shop". O "Controller". Fluxograma do controlador de alimentos. Fluxograma do controlador de bebidas. Controle de bebidas doadas. Relatório de margem bruta. Relatórios mensais. O almoxarifado. Fluxograma do almoxarifado. Os caixas e seus fluxogramas.