Curso:   1023100 - Turismo - Bacharelado
Grade Curricular:   20122
Disciplina:   01021551 - Gestão de Alimentos e Bebidas
Ementa: 
Planejamento de Restaurante, Cenários, perspectivas e tendências. Organização e funcionamento do setor de alimentos e bebidas. Gastronomia como componente da atividade turística. Organograma funcional. Técnicas de gestão, supervisão dos serviços, tipologia em serviços, aspectos operacionais do serviço de cozinha, bar e restaurante.